Проверенные советы по организации вашей диеты при диабете

Сахарный диабет – это эндокринная болезнь, вызванная гормональным дисбалансом, в результате инсулин либо перестает вырабатываться, либо организм становится толерантным (невосприимчивым) к глюкозе – в этом случае инсулина вырабатывается либо нормальное количество, либо количество, превышающее норму в 2-3 раза. (Один из симптомов заболевания – отеки).

Сахарный диабет бывает первого и второго типа. При легкой форме диабета второго типа диета является основной формой лечения. При средней и тяжелой форме помимо диеты нужно так же принимать сахароснижающие препараты и инсулин. При сахарном диабете первого типа основой является не диета, а замещающая инсулинотерапия.

О понятии хлебной единицы

Понятие хлебной единицы было введено для того, чтобы определять норму потребления углеводосодержащих продуктов в день. 1 мера хлебной единицы содержит 12-15 грамм усваиваемых углеводов и повышает уровень сахара в крови на 2.8 ммоль на литр – это требует употребления 2 единиц инсулина. В день человеку необходимо 18-25 хлебных единиц (целесообразно разделить их на 6 приемов: завтрак, обед и ужин – по 3-5 хлебных единиц и полдники – 1-2 хлебные единицы). Большая часть углеводосодержащих продуктов должна приходиться на первую половину дня. 1 хлебную единицу содержат:

25-30 грамм черного или белого хлеба,
половина стакана гречневой или овсяной каши,
2 штуки чернослива, 1 среднее яблоко,
1 стакан молока или кефира (200 миллилитров),
1 клубень картошки (65 грамм),
сахар (10 грамм),
1 апельсин (150 грамм),
1 киви (110 грамм),
половина грейпфрута (170 грамм),
половина банана (70 грамм), и так далее.

Существуют продукты не повышающие количество сахара в крови:

В первую очередь это овощи, такие как любой сорт капусты, рис, морковь, помидоры, огурцы, зеленый и красный перец,(исключение – картофель и кукуруза).
Зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и другие).
Грибы.
Рыба, мясо (например, птицы), яйца и продукты из них, творог и сыр.
Орехи в небольших количествах до 50 грамм.

Слабый подъем количества сахара в крови дают: фасоль, горох, бобы, в небольших количествах (до 7 столовых ложек).

На уровень сахара в крови так же влияет тип кулинарной обработки: так, например:

Печеный картофель повышает уровень сахара медленнее, нежели пюре.
Яблочный сок дает более быстрый подъем сахара в крови нежели съеденное целое яблоко,
Шлифованный рис дает более высокий рост сахара нежели не шлифованный.
Соль ускоряет всасывание глюкозы, жиры и холодная пища замедляют.

Количество приемов пищи должно составлять 3, но возможны перекусы от 1-3 раз.

Список продуктов, которые можно употреблять без ограничений:

Следующие овощи можно употреблять без ограничений: Капуста (все виды), огурцы, помидоры, перец болгарский, кабачки, баклажаны, свекла и морковь (сырые), редис, редька, стручковая фасоль, зеленый горошек (молодой).

А так же грибы и зелень, такая как: щавель, зелень, салат листовой, шпинат.

Из напитков: чай и кофе (без сахара и сливок), напитки на сахарозаменителях, минеральная вода.

Овощи можно варить, подавать в запеченном виде, а также кушать сырыми. Сметана, майонез и масло предписано заправлять в салаты в минимальном количестве.

Список продуктов, которые следует употреблять в умеренных количествах:

Нежирное мясо, рыба и кисломолочные продукты, сыры (менее 30 процентов жирности), творог (менее 5 процентов жирности), картофель, кукуруза, бобовые (горох, фасоль, чечевица),

Изделия из муки: макаронные изделия, хлебобулочные изделия (не сдобные).

А так же крупы, фрукты и яйца.

Список продуктов, которые запрещены к употреблению или должны быть сведены к минимуму:

Продукты содержащие жиры, такие как: масла (сливочные и растительные), сало, сметана, сливки, майонез, сыры более 30 процентов жирности, творог более 5 процентов жирности, жирное мясо и рыба, копчености, кожа птицы, колбасы, различные консервы в масле.

Продукты содержащие углеводы: Сахар и мед, варенье джемы, конфеты, шоколад, торты и пирожные и другие кондитерские изделия, печенье и продукты из сдобного теста, мороженное, сладкие напитки (газировка).

Алкогольная продукция, орехи, семечки.

Старайтесь готовить пищу не жаря ее, используйте посуду, которую не надо смазывать маслом для приготовления пищи.

Советы по организации диеты

При диабете второго типа рекомендуется придерживаться следующих правил:

Нельзя голодать.
Нельзя делать большие перерывы между приемами пищи.
Завтрак обязателен.
В первую очередь употребляются овощи и лишь затем – продукты белкового рода (мясо, творог и тому подобные).
Употребляемые блюда должны быть средней температуры (не горячими и не холодными).
Последний прием пищи – не позднее чем за 2 часа до сна.
Если желудок плохо реагирует на сырые овощи – возможно их запекание.
Не рекомендуется обжаривать пищу, панировать в сухарях, использовать соусы.
Мясной фарш следует готовить без хлеба – используйте овсяные хлопья, овощи.
Напитки (те, которые разрешены) употребляются до еды.
Пищу пережёвывать, нельзя глотать крупные куски.
Не переедать (уходить с трапезы с чувством легкого голода).
Кушать в одни и те же часы (это способствует нормализации обмена веществ).
Количество поступаемой в организм воды должно быть достаточным (не менее чем 1,5 литра).
Сахар следует заменить на вещества аналоги (строго в рекомендуемых нормах).
Нежелательно питание после физической нагрузки.
Уменьшение количества употребляемой соли (особенно не рекомендуется употребление большого количества соленых яиц).
Количество потребляемых калорий должно соответствовать физической нагрузке в течении дня (иначе вес будет увеличиваться). Для снижения веса и плоского живота рекомендуется прочтение следующей статьи.